Dalla rete
Diari della rete
Articoli scritti da artigiani, atelier e curatori. Tecniche, materiali, dietro le quinte. Niente classifiche, ordine cronologico inverso.
- Paolo Russo·May 30, 2026
La Mora Romagnola, la razza che stiamo salvando
Nel 1949 ne restavano 22 esemplari. Oggi ce ne sono 1.200. Racconto perche il culatello di Mora vale tre volte il commerciale.
mora-romagnolasalumitradizione - Giulia Conti·May 18, 2026
La tecnica zanfirico imparata dal maestro Toso
Tre anni di apprendistato con il maestro Toso prima che la sua fornace chiudesse. Ora la zanfirico la insegno io.
muranozanfiricotradizione
